Nguy cơ ngộ độc thực phẩm do sử dụng thực phẩm tái, sống, đặc biệt là tiết canh trong mùa hè

Mùa hè là thời điểm thời tiết nắng nóng, nhiệt độ môi trường cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng phát triển và gây ô nhiễm thực phẩm. Đây cũng là thời điểm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, đặc biệt đối với những người có thói quen sử dụng các món ăn tái, sống như gỏi cá, nem chua sống, thịt tái, hải sản sống và tiết canh.

Tiết canh là món ăn được chế biến từ máu động vật tươi sống như lợn, vịt, dê, ngan... Mặc dù được nhiều người ưa thích, nhưng đây là thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ rất cao đối với sức khỏe. Trong máu và nội tạng động vật có thể chứa nhiều loại vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng gây bệnh mà mắt thường không thể nhận biết được. Việc ăn tiết canh có thể làm lây truyền các bệnh nguy hiểm như nhiễm liên cầu khuẩn lợn, nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, giun sán và nhiều bệnh truyền nhiễm khác

Đặc biệt, bệnh liên cầu khuẩn lợn có thể gây nhiễm khuẩn huyết, viêm màng não, sốc nhiễm khuẩn, để lại di chứng nặng nề như điếc vĩnh viễn hoặc thậm chí dẫn đến tử vong. Trong mùa hè, nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm tái sống càng gia tăng do vi sinh vật phát triển nhanh trong điều kiện nhiệt độ cao.

Nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra sau khi sử dụng tiết canh, gỏi cá hoặc các món ăn chưa được nấu chín kỹ tại các buổi liên hoan, tụ tập đông người. Để bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, ngành y tế khuyến cáo người dân:

- Không nên ăn tiết canh dưới bất kỳ hình thức nào.

- Hạn chế sử dụng các món ăn tái, sống, chưa được nấu chín kỹ.

- Thực hiện nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

- Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm và sinh hoạt.

- Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

- Bảo quản thực phẩm đúng cách, không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, hư hỏng.

Khi có các biểu hiện như sốt cao, đau bụng, tiêu chảy, nôn, đau đầu hoặc rối loạn ý thức sau khi ăn thực phẩm tái sống cần đến ngay cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời.

Vì sức khỏe của bản thân và gia đình, mỗi người dân hãy nói không với tiết canh và các thực phẩm tái, sống; thực hiện ăn chín, uống chín để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, đặc biệt trong mùa hè.